鯛を４０cm〜７２cm１５枚とスズキ７０cm１枚
スズキ美味しくなさそうw↓
しかし、時期的なもので刺身はチョー美味いです↑
中々の釣果で、親戚に配りながら自分用の美味しそうな鯛５枚ほど確保
帰ってとりあえず、仕込みw新鮮すぎると食感だけで甘みが出ないらしく
水分だけ取り1日起きました
とりあえず、いつものしゃぶしゃぶ、白子と卵の煮付け、刺身
昨日、少し前からやりたかった 鯛の昆布締め、塩締めの熟成！
その為に鯛神経締めしましたから！
塩で身の水分抜きながら２、３日〜１週間ぐらいおいて食べられるそうです
すると水分が抜けて身に透明感が増してくるそうです！
高級料理店では、一週間ぐらいはおいて 出すそうですが …素人では怖いw
1日が楽しみですwとりあえず1日おきに食べてみるつもりですが ‥‥！
昆布締めなんて誰が考えたのか知りませんが、すごいですね！昔の人はw
当たらなければいいですが‥‥
